【板前レシピ】サザエ／部位ごとの違い
サザエの可食部や不可食部、肝の色の違いについて、苦みがある部分、砂が含まれる部分、硬い口（歯）の部分など、サザエを美味しく食べるための部位ごとの違いについてまとめて徹底解説！ サザエがジャリっとする。 うーん。何でだろう？ サザエは肝が苦いっていうから、 肝を取ったのに苦いんだよなぁ。 肝が濃い緑色をしていたり、白っぽい色をしていたり、違いってあるのかな？ サザエを食べたら、硬くて口に残るような部分があった。 サザエの可食部とか不可食部とかあるのかな？ どこが美味しく食べることができるんだろう？ 各部位の違いってあるのかな？ なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ サザエは旨い！ …
サザエの可食部や不可食部、肝の色の違いについて、苦みがある部分、砂が含まれる部分、硬い口（歯）の部分など、サザエを美味しく食べるための部位ごとの違いについてまとめて徹底解説！
ちょっと待った！
そこで、今回！
- サザエの可食部や不可食部、肝の色の違いについて、苦みがある部分、砂が含まれる部分、硬い口（歯）の部分など、サザエを美味しく食べるための部位ごとの違いについてまとめて徹底解説！
- サザエ（姫サザエ）各部位について
- サザエ（姫サザエ）可食部について
- サザエ（姫サザエ）肝の色の違いについて
- サザエ（姫サザエ）不可食部について
- サザエ（姫サザエ）苦味を感じる部分
- サザエ（姫サザエ）ジャリっとした砂を含む部分
- サザエ（姫サザエ）触角の部分と口（歯）の部分
- サザエの塩茹で／作り方
- サザエの煮物（ふくめ煮）作り方
- 様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
- おすすめ調理家電／調理器具
20年ほど板前をしています。 大切なコツやポイントを細かく解説することで初めての方が見ても作れることを意識したブログを目指しています。 今から料理人を目指す方にも参考になるよう自分が板前を初めたての頃ここが分かればもっと早く次にいけた！探してたのはこういうブログ！と思える部分を大切に解説しているので楽しんで頂けるかと思います。 仕事は仕事！このブログでカッコつけてコレだ！ドヤッ凄いだろと気取って盛り付けたり専門的な言葉や難しそうに解説するのならそれはただの自己満でブログをやる意味がないかと。 この仕事を続け一番に感じることは知識ばかりが先行しこれにはコレだ！これがないと出来ない！自分で料理の幅を狭めそれ以外に使い道を考えず無駄に食材や道具を買い揃えること。 そのような環境で料理を作り続けられる方はそれで構いませんが必ず壁にぶつかります。 常連のお客様の急な来店。お客様の急な要望など。 いかなる状況でも色々と楽しみながら試していると自然とこだわりが生まれ初めて料理する食材にもその経験が必ず活きてきます！ なので当ブログはあくまでも参考程度にして頂ければと思います。 食の好みは千差万別！基本となる味はあっても正解はない！あれば皆同じ物食べてます。 どんな料理だって旨い！と感じる人が居ればそれは正解！ なので私は一度も人の料理を否定したことはありません。 料理は正解を決めず楽しんで色々と試す！が一番！！ 当ブログの一部でも皆様の料理ライフのお役に立てればこのブログを続ける意味があるのかなって考える今日この頃でございます。
- 料理 (348)
- 野菜／果物など (180)
- 魚介類 (130)
- 肉類 (27)
- 出汁の取り方／煮かたなどの技術面／基本的な合わせ酢など (25)
- おすすめ調理家電／調理器具 (2)
- 釣り (4)