焼き物手法と串の打ち方【ひら串】和食の料理用語集

焼き物の串打ち方法【平串】今回は和食の串打ち手法から平串（ひらぐし）をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

おせち料理や祝膳関連 盾（たて）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に盾の形をした料理を使う.

水飴（みずあめ） 和食の料理用語集 水飴（みずあめ）とは デンプンを酸または酵素で分解し、糖化させて作った粘液状の甘味物質です。（デン.

勘定合って銭足らず（かんじょうあってぜにたらず）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 算用合って金足らず（さんようあってかねたらず）

酒飲み本性違わず（さけのみほんしょうたがわず）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 生酔い本性違わず

練り雲丹（ねりうに） 和食の料理用語集 練り雲丹（ねりうに）とは うにの生殖巣の加工品で、殻から取り出して塩、または塩とアルコール.

【春】

頭の体操Ｑ＆Ａ

【各料理の語源・意味・豆知識など】

【食事のマナーと箸の使い方】