手作りのレモンジャム

冷蔵庫にはたくさんの庭で収穫したレモンが保存されています。植えて２年でたくさんの実が生るようになりました。この写真は去年のレモンです。５０個ほど実をつけます。近所の人にあげてもあげても無くならないこのレモンさん。実家に送っても「もういらない。使い道が特にないから。」と拒否。初めのころは喜んでたくせに・・・・！！それから、もしかして貰う人も迷惑してるんじゃ・・・と思い始めて、残りは家で保存することにしました。一番のレモンの消費方法は「レモンジャム」。なんですが・・・これまた面倒な作業なんです。レモンの白いわたの部分が混ざらないよう、削ぐようにレモンの皮を剥いていきます。わたに苦みがあります。その皮をできるだけ細く千切りにします。その皮を２～３度茹でこぼし、水を切っておきます。次に白いワタを剥いていきますが、捨てないでくださいね！！このわたに、ジャムを固める成分が入っているので。次は、果肉と種と薄皮に分けていきます。この種と薄皮も捨てちゃだめですよ～。わたと同じ理由です。このわたと種と薄皮を「ダシパック」などにいれ、果肉、皮、砂糖と一緒に煮詰めていきます。１０分くらいで、ダシパックを取り出して、とろみがつくまで煮詰めます。ゆるいなぁ～と思っても冷えると固まります。あとは煮沸した瓶に詰めるだけ。このレモンジャム、スコーンによく合います。特に紅茶の茶葉を混ぜ込んだ「紅茶のスコーン」に。ヒマなときにスコーンを大量に作って冷凍庫で保存しています。凍ったままトースターにぽいっといれて、こんがり焼き、レモンジャムをたっぷりとつけていただきます。そうでもして食べないとレモンが無くならないんですもの・・・。

hozumi3081 2015-03-30 12:00 読者になる

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