「こうやるのか. ！」正月にぴったりな”にんじん”や”かまぼこ”の飾り切りとは？

覚えておきたい！食材の飾り切りをご紹介します。かまぼこの菊花飾りや手綱こんにゃく、花れんこんなど、飾り切りが始めてでも簡単に作れるものをピックアップしました。

1.【菊花飾り】 かまぼこを2cm幅に切り、半分に切ります。 2.底から1cmほどを残して、縦横直角に切り込みを入れます。切り込みを花びらのように広げ、ゆず皮のみじん切りを中央にのせて出来上がりです。 3.【手綱切り】 かまぼこを1cm幅に切ります。上部の色の境目に沿って皮を剥くように、2/3程そぎます。 4.そいだ側の中央に1cm程の切り込みを入れ、そいだ端を切り込みにくぐらせて出来上がりです。

3.花れんこんの作り方

材料(2人前)

作り方

1.レンコンを5mm～1cmの一定の幅に切ります。 2.レンコンの丸みに沿って、薄く皮を剥きます。 3.レンコンを持ち、穴と穴の間にV字の切り込みを入れます。 4.切り込みを入れた尖っている部分をなめらかになるように面取りします。

4.手網こんにゃくの切り方

材料(1人前)

作り方

1.こんにゃくを横長になるように置き、5mm幅に切ります。 2.切った断面を上にして縦に置き、上下1cm程度残して中央に切りこみを入れます。 3.中央の切り込みに、片端をくぐらせて両端を引っ張って形を整えます。この状態が「手網こんにゃく」です。