麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取・ラーメンの旅～ menaruki.exblog.jp

この日は午前中に近くで仕事していたので、10月末に再開メニューリニューアルしたこちらへ。メニューは「鶏白湯（白）」と「漆黒中華そば（黒）」の二本立てに。「...

この日は午前中に近くで仕事していたので、10月末に再開メニューリニューアルしたこちらへ。メニューは「鶏白湯（白）」と「漆黒中華そば（黒）」の二本立てに。「鶏白湯」はイメージが浮かぶので、今回は、「漆黒中華そば」を選択。 煮干しをベースとしたアニマルオフの出汁に 数種類の醤油を オーナー自ら ブレンドした新開発の現進漆黒醤油を使用した真っ黒なスープ。煮干しがふわっと香り、味わい深い醤油の旨味に背脂のコクが加わる。ブラック系らしい力強い味わいでおいしい。麺は自家製の加水低めのストレート中細で、シコパツとした食感が心地よく、漆黒のスープを受け止めていて良いですね。けっこう好きなタイプです。トッピングは低温調理したチャーシューにナルト、青菜。テーブル調味料の「ブラックペッパー」「カイエンペッパー」「ガーリックパウダー」で味変を楽しむこともできる。特に 「ブラックペッパー」はブラック系スープとの相性抜群。ついついスープまで完飲してしまった。今回は 「漆黒中華そば」単品としたが「ライス」とも相性は 間違いない。次の機会にはぜひ試してみたい。。

漆黒中華そば \780

島根県松江市西川津町849-1

営業時間 11:30〜14:30）18:00〜22:00（L.O. 21:30）

定休日 木曜日（臨休あり）

by menaruki | 2025-11-17 13:27 | ☆☆～★★ | Trackback