エソはどんな魚？食べ方は刺身が一番？さばき方〜味・旬の時期まで紹介！

エソとはどんな魚か知っていますか？スーパーに並ぶことがないので、知らない方もいるでしょう。今回は、エソの〈旬の時期・味・種類〉のほか、美味しい食べ方や調理法を紹介します。エソのさばき方や、活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

1．ウロコを取る2．横ヒレに平行に包丁を突き刺し、胸ヒレに向かって包丁を抜く3．胸ヒレから尾ヒレに向かって包丁を入れる4．横ヒレから魚のアゴに向かって包丁を斜めに、左右から入れる5．頭を持って中骨を折り、頭を引っ張り内臓を取り出す6．腹をさばくときに、尾ヒレまで切り込みを入れておく7．腹側を下にして、包丁を横にして、身を叩いて開く8．尾ヒレの根本の中骨だけを切る9．頭側の骨の先を押さえて、尾ヒレを持って骨をはがす

エソの美味しい食べ方・調理法は？

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