【鶏もも唐揚げ】冷めてもカリッとジューシー
【お気に入り37225件！人気殿堂入りレシピ】【衣はザクッとお肉はジュワッと！肉汁滴る至福の唐揚げ】 お肉は柔らかくてジューシー、味はしっかり染み込んで、衣はカリッとサックリ仕上がるコツをレシピに詰め込みました。 揚げたてがもちろん最高なん
【衣はザクッとお肉はジュワッと！肉汁滴る至福の唐揚げ】 お肉は柔らかくてジューシー、味はしっかり染み込んで、衣はカリッとサックリ仕上がるコツをレシピに詰め込みました。 揚げたてがもちろん最高なんですが、このレシピの最大の魅力は冷めても衣はカリッ、お肉は柔らかくジューシーなこと。だからお弁当にもピッタリです。唐揚げの味染み具合や衣がなんだかいまいち。揚げ物の理屈がわからない。そんな方はぜひお試しください。 ◎不明点はポイント欄、コメント一覧をご確認くださいませ。既出でない内容につきましてはご遠慮なくご相談ください。
材料 3人分 （16〜18個）
550g ( 1と1/2枚 ) おろしにんにく（チューブ） おろししょうが（チューブ） 90～100g ( 大さじ10～11 )作り方
鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、ポリ袋に砂糖と共に入れてよく揉み込む。 A 酒大さじ1、醤油、マヨネーズ各大さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1、おろししょうが（チューブ）小さじ1、味付塩こしょう適量 を加えてよく揉み込み、20～30分おく。 バットに片栗粉を広げ入れる。鶏肉は皮を外側にして丸め、ざっと汁気をきって置き、ひとつずつまんべんなく粉をまぶして4～5分おく。 （※皮は必ず外側にする。） 150～160度の揚げ油の中に、3を大きいものから順に入れる。底側が焦げ付かないよう、時々泳がせるように全体を動かして3分ほど揚げる。網に上げ、3分ほどおく。 揚げ油の温度を180～190度に上げて4を入れる。ムラにならないよう軽く動かしながら、30～60秒揚げる。 著書：「ごはんもお酒もすすむ！絶品おねこ食堂」 27ページ掲載レシピポイント
《工程別のポイント》 ▼工程2…漬け時間は30分で十分。やむを得ない場合はひと晩置いてもOKです。 ▼工程3…衣のさっくり感を加味した調味料分量です。汁気はきっちり拭わず、ザルにあげてざっときる程度に。 ▼工程4～5…温度は重要。油は蒸し揚げできるようにたっぷり使いましょう。少ない油で揚げ焼きにした場合、油ハネしやすく吸油量も増え、調理の難易度が上がるのでおすすめはしません。 《下味冷凍》 工程2で下味を揉み込んだあとに冷凍できます。解凍は冷蔵庫でひと晩ほどおくか、袋のままボウルに入れ流水をあてながら解凍してください。解凍後は汁気が多く出ます。ザルに上げてざっと汁気をきってください。完成後も冷凍していただけます。解凍してからあたためてください。 《調味料について》 ▼マヨネーズ…酸味、味は残りません。油、卵、酢の効果で柔らかくジューシーに、カラッと揚がります。卵アレルギーの方は省いてください。 ▼味付塩こしょう…代替には、塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）とうま味調味料（5～6ふり）をお使いください。 ▼片栗粉…米粉に代替可能です。薄衣でさっくり軽い仕上がりになります。薄力粉は単独で衣にするのは仕上がりが別物になるため不可。 《お弁当にする場合のポイント》 ▼ごはんが冷めてから冷ました唐揚げを詰め、唐揚げ同士が面でなく点で隣り合うよう隙間がある状態で詰める(ぎゅうぎゅうに詰めない)。 《温め直す時のポイント》 ▼推奨…魚焼きグリルかトースター 魚焼きグリル（トースター）を強火で予熱し、弱火に下げて唐揚げを並べ、焦げないよう確認しながら数分温めてください。
作ってみた！
2026/03/26 19:11【鶏もも唐揚げ】ユーザー友のるるる♪さん、グリーンラテさん、のりのり☆さん😺🐾も美味しそうな投稿されていました〜☺️💕今回、鶏もも肉１２３０グラム（４枚）で作りました〜☺️✨️るるる♪さん、グリーンラテさん、のりのり☆さん😺🐾美味しさの共有嬉しいです☺️💕おねこさん、美味しい唐揚げレシピのご紹介〜ありがとうございます😊✨️ 【自分用の📝🐬】※鶏もも肉の下味用 ・砂糖→小4.5 ・酒→大2.5 ・醤油→大4.5 ・マヨネーズ→大4.5 ・おろししょうが→小2 （チューブタイプ）・おろしにんにく→使ってない ・塩コショウ→10ふり ・片栗粉→大24杯
corichucoon 2026/03/19 18:27 さっくりジューシー味濃すぎない❗️ 素敵なレシピありがとうございます😊 2026/03/12 08:31 2026/01/26 13:18せっかく気合い入れて作っていたら旦那さんが一緒に出掛けるというので下味で冷凍保存 前回650gで調味料そのままだと少し薄味だったので今回は少し増やして漬けました🍀 翌日、油の温度は160に設定、おねこサン🌟に教えて頂いた通り菜箸と片栗粉でチェック(今回は揚げてる音がしましたが油はねなし♡) 2度揚げは190度に✨ 今回はカリッとジューシーとカリッとなりかけの両方がありましたが、味しみでとっても美味しかった‼️ 息子ちゃんより先に旦那さんが「美味しい‼️」と♡ ムフフ💕してやったりですぅ🧡 息子ちゃんからは「これ死ぬまでずーっと作ってね❣️」頂きました💕 解凍が甘かったからムラがあったのかな？また作りながら研究します🍀 ユーザーの皆様に少しだけ近づけたかな？ おねこサン🌟すっごく美味しかったです💕ごちそうさまでした😋💕🍀🌷
2026/01/18 16:13カリッとジューシー✨.ﾟ･* 味付けが最高に美味しい唐揚げ♥ 母への差し入れと我が家用に作ったのに、孫が遊びに来て持って行かれました…(꒪꒫꒪⌯) 「ばぁばの唐揚げ美味しいから～♪♪」なんて言われちゃあ、ダメって言えないよね꙳⋆(lllᵔ⩌ᵔlll)౨♪
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる関連キーワード
おすすめ企画のご紹介♪
唐揚げ × 鶏もも のレシピを探す「唐揚げ」のレシピをまとめて見る
2024/10/30 「さばの唐揚げ」18選｜魚レシピも手軽に簡単 2024/10/23 「唐揚げのリメイク」24選｜脱マンネリ！ 2024/10/05 「ごぼうの唐揚げ」30選｜甘辛味が人気♪ 2024/09/22 お弁当にぴったり「唐揚げ」レシピ30選｜冷めても美味しいCopyright © 2012 Nadia All Rights Reserved.