何コレ！？自由研究に使えそうなカラフル焼きそば実験！！

あら不思議！焼きそばが青色や赤色に変化！？野菜の色素を使った簡単実験がご家庭で簡単にできます。子どもの好奇心、「なぜだろう」の気持ちを引き出す楽しい実験を親子で挑戦してみてください。

これは食品のアルカリ性と酸性の性質を利用した実験です。 紫キャベツには「アントシアニン」という色素成分が含まれています。 中性では紫ですが、アルカリ性になるにつれて青色に、酸性が強くなると赤色になります。中華麺には麺のコシを出すために「かんすい」が含まれています。このかんすいはアルカリ性で、アントシアニンと触れることで青色に変化したのです。そして、レモン汁は酸性なので、赤色に変化したというわけなのです。ちなみに、なすの皮や紫玉ねぎ、ぶどうの皮などにも「アントシアニン」が含まれるため、同様の変化が見られます。

我が家では、見て大変わかりやすかったので、子どもたちはとても驚き喜んでいました。しかし、青色の焼きそばって食欲が失せますね…。 なぜだろう…なんてことも調べると楽しいかもしれません。 子どもの「なぜだろう」大切にしていきたいですね♪

Text by くまこ／食育インストラクター

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